오마주로 시작된 별똥별 와인

카보네 샤도네이는 현재 파비아 와이너리 건물을 지은 카보네(Carbone)가문에 대한 오마주 와인입니다. 150년 전 나파 밸리로 이주한 첫 이탈리안 이민자 가족이었던 카보네 가문은 나파 밸리에서 최초로 채소 농장을 만들었고 자연주의 방식을 고수하는 파비아에게 많은 영감을 주었습니다. 그 존경의 마음을 담아 파비아 샤도네이가 탄생했고, 출시와 동시에 전량 완판을 기록해 파비아의 프리미엄 화이트 와인 역사의 시작을 알렸습니다. 레이블은 화려하게 빛을 내며 떨어지는 운석의 모습을 형상화해 우아하고 아름다운 샤도네이의 풍미를 표현하고 있습니다.

#와인메이커 부부의 세계

애니 파비아(Annie Favia)와 앤디 에릭슨(Andy Erickson) 부부는 와인 계의 슈퍼스타입니다. ‘나파 밸리의 파워 커플’, ‘스크리밍 이글 신화의 주인공’ 등 이들을 위한 수식어도 인기 못지 않게 화려합니다. 뛰어난 포도 재배자로 명성이 높은 애니 파비아와 유명 컬트 와이너리에서 와인 메이킹과 컨설팅을 담당하는 앤디 에릭슨. 이들은 땅이 가진 특별한 에센스를 최대한으로 끌어낸 와인을 만드는 것이 와인 메이커의 숙명이라 생각합니다. 와인메이커의 컬러가 중시되는 캘리포니아에서 파비아가 독보적인 양조 방식으로 타의 추종을 불허하는 컬트 와이너리가 된 것은 어쩌면 당연한 일인지 모릅니다.

#전설이 된 이야기

나파 밸리의 여왕으로 불리는 하이디 바렛(Heidi Barret) 이 떠난 스크리밍 이글의 명성이 급격히 추락하던 시절, 애니 파비아가 와인메이커를 맡으며 2007년 빈티지를 로버트파커로부터 100점 만점을 획득하여 화려한 부활을 알렸던 일화는 유명합니다. 이를 계기로 하이디바렛과 더불어 미국 최고의 와인메이커 부부라는 닉네임이 따라다닙니다. 현재까지도 타고난 양조에 대한 감각과 끊임없는 연구를 통해 세계적인 와인 평론가인 로버트 파커로부터 수십 번의 100점 와인을 탄생시킨 핫한 와이너리이죠

Chardonnay

샤도네이

레드 와인의 대표 주자가 카베르네 쇼비뇽이라면 화이트 와인의 간판 품종은 샤도네이입니다. 적당한 산도와 바디감, 낮은 당도와 드라이함을 특징으로 삼는 샤도네이는 만들어지는 방식에 따라 다른 풍미를 지닙니다. 발효 방식, 숙성에 사용되는 통의 종류, 숙성 기간 등에 의해 샤도네이 미감의 디테일이 결정됩니다. 다채로운 가능성을 지닌 만큼 와이너리 별 샤도네이를 비교해가며 마시는 재미가 있습니다. 섬세한 요리와 잘 어울리는데 부드러운 질감의 해산물이나 크림, 버터 등과 함께한다면 환상적인 궁합을 즐길 수 있습니다.

Scent

풍미

사과, 스타프루트, 파인애플, 바닐라, 버터